وبینار " آسیاب کردن، دانه بندی و بسته بندی ادویه های گیاهی"

به گزارش روابط‌عمومی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان شمالی وبینار آسیاب کردن، دانه بندی و بسته بندی ادویه های گیاهی" با تدریس دکتر سردرودیان مدرس و محقق مرکز تحقیقات برگزار شد. در این وبینار وی گفت: ادویه‌ها ترکیباتی بسیار حساس هستند که به‌دلیل وجود اسانس‌ها و مواد معطر فرّار، به‌سرعت تحت تأثیر نور، اکسیژن، رطوبت و حرارت دچار تخریب می‌شوند. این عوامل می‌توانند باعث اکسیداسیون روغن‌های اسانسی، کاهش شدت رنگ طبیعی، افت عطر و حتی تغییر طعم ادویه شوند. ازاین‌رو، انتخاب بسته‌بندی مناسب نه‌تنها برای حفظ کیفیت و قدرت طعمی ادویه‌ها ضروری است، بلکه در طول زنجیره تأمین تا رسیدن به مصرف‌کننده نهایی، نقش مهمی در پایداری ترکیبات فعال آن‌ها ایفا می‌کند.

به گفته وی بسته‌بندی‌هایی با مقاومت بالا در برابر نفوذ هوا و بخار آب، مانند بسته‌بندی‌های پلی‌اتیلنی با درپوش‌های کاملاً آب‌بندی‌شده، از گزینه‌های مؤثر برای نگهداری ادویه‌جات به شمار می‌روند. این نوع بسته‌بندی‌ها از تبخیر اسانس‌ها و جذب رطوبت محیط جلوگیری کرده و به حفظ کیفیت محصول کمک می‌کنند. علاوه‌بر جنس بسته‌بندی، ابعاد، شکل و فناوری‌های به‌کار رفته نیز نقش مهمی در پایداری ادویه‌ها دارند. استفاده از درپوش‌های آسان‌ریز یا آسیاب‌کن‌های داخلی (grinder caps) علاوه بر کنترل میزان مصرف، از تماس بیش از حد محصول با هوا جلوگیری می‌کند و مانع افت کیفیت می‌شود. همچنین بهره‌گیری از بسته‌بندی‌های تک‌وعده‌ای یا ساشه‌های چندلایه، گزینه‌ای مناسب برای حفظ تازگی ادویه در مدت‌زمان طولانی‌تر است؛ زیرا هر بار تنها مقدار محدودی از محصول در معرض هوا قرار می‌گیرد. افزون بر این، از دیدگاه زیباشناسی و بازاریابی، طراحی خلاقانه و استفاده از رنگ‌بندی متناسب با نوع ادویه می‌تواند حس اصالت و کیفیت را در ذهن مشتری تقویت کرده و جذابیت محصول را افزایش دهد.