کتاب مدیریت ضایعات و زائدات پسته

به گزارش روابط عمومی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان یزد، تالیف کتاب مدیریت ضایعات و زائدات پسته (از کاهش تا ارزش آفرینی با فناوری های نوین) با تلاش آقای دکتر احمد شاکر اردکانی عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان یزد و رئیس ایستگاه تحقیقات پسته اردکان انجام شد و توسط موسسه تحقیقات علوم باغبانی انتشار یافت. ارزش گذاری ضایعات مواد غذایی و بازیافت ترکیبات فعال زیستی در سال های اخیر مورد توجه زیادی قرار گرفته است و یکی از روندهای تحقیقاتی نوظهور مهم به حساب می آید. ضایعات پسته منبع غنی از ترکیبات مختلف زیست فعال است.

این کتاب در قالب 9 فصل و 136 صفحه تهیه شده که شامل مقدمه، ضایعات و زائدات میوه پسته در باغ، ضایعات و زائدات پسته در مرحله برداشت، ضایعات و زائدات پسته در حمل‌ونقل، ضایعات و زائدات پسته در مرحله فرآوری، ضایعات پسته در انبار، ضایعات پسته در بسته‌بندی، کاربرد ضایعات و زائدات حاصل از فرآوری پسته و تحلیل و ارائه راهکار مدیریتی کاهش ضایعات در مراحل تولید، برداشت و پس از برداشت پسته می باشد.