فناوری تولید فرآورده های غذایی از کیلکا ماهیان
گروهها :
گروه 2
ناشر :
مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور
دسته کتاب :
کتابهای منتشره سال 1403
آخرین بهروزرسانی :
۱۸ خرداد ۱۴۰۵
شابک :
978-600-8451-84-6
تعداد صفحات :
۱۱۰
مرحله تولید :
چاپشده
قیمت :
۲٬۱۳۰٬۰۰۰ ریال
ماهی و فرآورده های تولیدی از آن به عنوان منابع غذایی حاوی پروتئینها، چربیهای غیراشباع، ویتامینها و مواد معدنی، مورد توجه هستند. بنابراین، تأمین و قرار دادن ماهی و فرآوردههای آن در سبد غذایی خانواده از دغدغه های تولید کنندگان و متخصصین تغذیه است. کیلکا ماهیان دارای ارزش غذایی بالایی هستند، آنها دارای محتوای بالای اسیدهای چرب امگا 3، پروتئین با کیفیت و قابلیت هضم بالا، ویتامینهای B12، A، D و مواد معدنی هستند. بنابراین، میتوانند به عنوان مواد اولیه در صنایع تبدیلی شیلاتی مورد استفاده قرار گیرند. در کتاب حاضر به معرفی فناوری برخی از فرآورده های غذایی از کیلکا ماهیان از جمله گوشت چرخ شده، سوریمی، خمیر ماهی، برگر، کوفته، کباب کوبیده، کنسرو، دودی، ماریناد و غیره پرداخته شده است.
مبلغ ۲٬۱۳۰٬۰۰۰ ریال